Immunbooster-Rezepte für einen gesunden Januar Gesunder Januar: Booster dein Immunsystem

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Dörrwerk

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Leckereien aus geretteten Lebensmitteln

Zu kleine, unförmige oder nicht perfekt aussehende Kartoffeln, Karotten, Kürbisse & Co. verdanken Philipp und Stefan Prechtner ein nachhaltiges Leben, denn die Zwillingsbrüder sagen der Lebensmittelverschwendung den Kampf an. So bewahren sie wertvolle „Mittel zum Leben“ vor der Tonne und verarbeiten Sie z.B. zu köstlichen Brotaufstrichen, Pestos, Schokoladen und Pasta.

Ein Drittel all unserer Lebensmittel werden weggeschmissen. Das haben wir sicher schon einmal gehört, aber wieder vergessen oder verdrängt. Der Tag der Lebensmittelverschwendung am 2. Mai soll uns an diese schreckliche Tatsache erinnern, „denn rechnerisch ist das der Tag im Jahr, ab dem unsere Nahrungsmittel endlich wieder für den Teller und nicht mehr für den Mülleimer produziert werden“ erklärt uns Philipp.

„Rund zwölf Millionen Tonnen werden allein in Deutschland jedes Jahr entlang der Lebensmittelversorgungskette als Abfall weggeworfen. 30 % davon schon in der Primärproduktion und in der Verarbeitung. Genau hier setzen wir an.“ Bei Landwirt:innen, Zwischenhändler:innen und Produzent:innen begibt sich Rettergut auf Spurensuche, um herauszufinden, wo sie Rohstoffe für ihre Produkte vor der Entsorgung bewahren können.

Neben den schmackhaften Pestos aus Biogemüse gibt es ein einmaliges Produkt im Rettergut Sortiment – die Mixschokolade. Während der Schokoladenproduktion fallen bei jedem Sortenwechsel mehrere hundert Kilo sogenannter Trennmasse an, die lediglich dazu dient, die Maschine zu spülen und somit die Rohre von der vorherigen Sorte zu befreien. Diese Schokolade wird nicht verkauft, ist aber von einwandfreier Qualität und vor allem richtig lecker, denn sie besteht aus mehreren, feinsten Kakaomassen. Das Besonderes: Sie schmeckt jedes Mal anders.

Mit ihren innovativen Ideen rettete das Team um Philipp und Stefan bereits rund 100 Tonnen Gemüse und Schokolade. Zur Dörrwerk GmbH zählen die Marken Dörrwerk, Rettergut und Mimi's Garden.

Foto: Jacqueline Schulz

Informationen:

Im Marienpark 22, 12107 Berlin

476 km entfernt vom Kölner Dom

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