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IMI Winery

IMI Winery

2015 erbte Jonathan Hollerith insgesamt 3,5 ha Weinberge in der Pfalz von seinem Vater „Imi“. Gemeinsam mit seiner Frau Svenja Hollerith und Freund Kai Sommer beschloss er, eine Urban Winery ins Leben zu rufen.

Jahr für Jahr standen sie zusammen im Weinberg, um das kleine pfälzische Familienweingut von Jonathan Holleriths Vater, Joachim Hollerith, zu unterstützen. Als dieser Ende 2014 plötzlich verstarb, stand das Weingut vor dem Aus. Doch das Herz der Drei hing an diesen Weinbergen und so kündigten sie ihre Jobs, um das pfälzische Weingut am Leben zu erhalten. Der studierte Winzer und Amerikaner mit Pfälzer Mundart hat seinen sicheren Hafen als Winemaker und Vineyard Manager in den USA aufgegeben, um das Weingut, welches sein Vater und er 2007 aufgebaut haben, zu übernehmen. Das Studium „Weinbau und Önologie“ absolvierte er in Davis, Kalifornien. Im Anschluss sammelte er Erfahrungen in Deutschland, Frankreich und den USA. Seine Frau Svenja Hollerith kümmert sich um Design und Events und Kai Sommer übernimmt Vertrieb und Verwaltung.

Joachim, auch Imi genannt, hatte sie mit seiner Leidenschaft immer inspiriert und so wurde auch das Projekt nach ihm benannt: IMI Winery.

Nach dem ersten, von sehr gutem Wetter geprägten Erntejahr, starteten sie Anfang 2016 mit den ersten Weinen und präsentierten sich auf diversen Events und in Kölner Pop-up-Stores. Mitten in Downtown Köln-Ehrenfeld werden die Bio-Trauben nun mit Unterstützung von Freunden und Familie zu Wein verarbeitet.

Jonathan Hollerith bewirtschaftet die Weinberge in der Pfalz, deren Trauben dann in Hambach zu Wein verarbeitet werden. Da die drei seit einigen Jahren in Köln leben und die Stadt lieben, eröffneten sie dort kurzerhand einen Flagshipstore. Durch diese Kund:innennähe und die Einbindung in die bodenständigen und doch magischen Herstellungsprozesse in der Pfalz, wollen sie ihre Kund:innen inspirieren und auf ihrem Weg mitnehmen. Der "Spirit of Wine" soll mit der Flasche weitergegeben werden.

Der Pfälzer Winzer arbeitet sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller biologisch, wodurch eine nachhaltige und natürliche Qualität gewährleistet wird. Diese Qualität beginnt mit dem Rebschnitt im Winter, geht über das Reduzieren der Traubenmenge pro Hektar im Frühling und Sommer, bis hin zur Handlese und akribischen Detailtreue bei der Kellerarbeit im Herbst. So entstehen gesunde und aromatische Trauben, welche zu Qualitätswein verarbeitet werden können. Durch den Verzicht auf industrielle Hefen (Spontangärung), den Verzicht auf Schönungen (z. B. Zugabe von Zucker), den Verzicht auf Filtration und minimale Sulfitbeigabe, versuchen sie, wenn möglich, unberührte und naturnahe Weine herzustellen. All diese Prinzipien erlauben es ihnen mit, und nicht gegen die Natur zu arbeiten. Jeder ihrer Weine ist ein Unikat und hat somit eine andere aufregende Geschichte.

Informationen:

Körnerstraße 20 50823 Köln-Ehrenfeld

1 km entfernt vom Kölner Dom

zur Website von IMI Winery

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x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

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