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NOLTE Bier

NOLTE Bier

Für Paul Nolte war immer klar, er wird Bierbrauer. Schon als kleiner Junge, als in der Brauerei seines Großvaters das erste Mal der Duft von frisch geröstetem Malz in die Nase stieg, war sein Traum und auch seine Bestimmung geboren.

Nach Jahren in der Produktion, um jeden Handgriff zu verstehen, führte ihn sein Weg an die renommierte Doemens Akademie, um dort den höchsten Titel der Braukunst machen zu können, den Brau- und Malzmeistertitel. 2019 wagte er dann den großen Schritt, von dem ich schon als kleiner Junge geträumt hatte, in die Selbstständigkeit.

Mit NOLTE Bier wollte er Abwechslung in die Bierbrauszene bringen, einen vergessenen Kölner Braustil wieder aufleben, mit ehrlichem Brauhandwerk, und Köln und ganz Deutschland die Brauvielfalt zurückzugeben.

Die Antwort fand er dabei in seiner eigenen Familiengeschichte: Mit dem Rezept seines Großvaters Hermann Sester von der Sester Brauerei Köln Ehrenfeld. Dieser braute bis in die 1970er Jahre den untergärigen Braustil Cristall in Köln, der leider in Vergessenheit geriet. Zu Unrecht, meint Paul Nolte.

Zusammen mit seiner Braumeisterschule, der Doemens Akademie, hat er das Rezept wiederbelebt und mit großem Erfolg wieder auf den Markt gebracht.

Paul Nolte legt besonderen Wert auf die Nähe zu seinem Produkt, das handwerkliche Verständnis und ehrliches Brauen nach deutschem Reinheitsgebot. Daher findet man in Cristall auch nur die feinsten Rohstoffe.

Auch beim Design und der Flaschenwahl schlägt er den unkonventionellen Weg ein. Eine hochwertig produzierte Retroflasche, die gut in der Hand liegt und an das frühere Cristall erinnert, erscheint im neuen Design: gedeckte Farben, Reduzierung anstatt Reizüberflutung und Konzentration auf das Wesentliche – den Geschmack. NOLTE Cristall braucht keinen Schnickschnack und steht für seinen Namen. NOLTE Bier ist ein ‘Ein-Mann-Unternehmen’, Paul Nolte macht, bis auf Social Media und PR – hier übernahm seine Frau – alles selbst und alleine. Eine große Herausforderung für ihn, bei der er täglich an seine Grenzen stößt. Aber er schätzt gerade das Meistern der Hürden und zu sehen, wie das eigene Unternehmen stetig wächst und die großen Probleme zu Lösungen finden – das macht ihm Mut.

Informationen:

Piusstraße 40, 50823 Köln-Ehrenfeld

2 km entfernt vom Kölner Dom

zur Website von NOLTE Bier

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x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

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